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瑞典的国粹——瑞典小肉丸köttbullar 2308 0

走遍瑞典各地到处都能吃到这瑞典的小肉丸köttbullar,这是一种牛肉馅与猪肉馅混合而成的肉丸。


别看这小小的肉丸,已经有好几百年的历史了。瑞典语köttbullar肉丸这词最早出现在1754年的烹饪书上。相传当年瑞典国王查理十二世与俄罗斯争霸,战败后躲到奥斯曼土耳其,他特别喜欢当地的土耳其烤肉和肉丸,并把它带回了瑞典。köttbullar就来源于土耳其语的Köfte。


瑞典人既把肉丸当主食吃,闲暇时也当零食吃。所以肉丸是瑞典人生活中必不可少的食物。


瑞典人把这肉丸称之为妈妈的肉丸,要满怀爱心地来制作。瑞典肉丸中洋葱是必不可少的,将洋葱切碎加入肉丸中。另一关键是那浓稠的深色肉汁。瑞典南部偏爱用肥一些的肉馅来做肉丸,而北方肉丸里的猪肉成分要少很多。浸泡过牛奶的面包或面包屑与作为配菜赋予了瑞典肉丸特别松软的粘稠度。


瑞典宜家IKEA是世界最大的家居及家具超市集团,世界38个国家拥有300多家仓储式大型家私超市。宜家在世界各地的分店的餐厅里都会出售这瑞典的国粹肉丸,是宜家把瑞典肉丸带向了世界各地。

2013年宜家卷入马肉风波的漫画

当然宜家不会只用“马肉”来做肉丸的替代肉。据媒体报道,宜家的Space 10实验室正在研究未来瑞典的肉丸以人造肉和昆虫为原料。这项名为“明日的肉丸Tomorrow's Meatball”计划是宜家打算改变未来人类饮食习惯的巨大探索。在全球变暖、水资源短缺及世界人口不断增长的当今世界,食品的需求增长也是不断的增加。也许未来将成为畜牧业的高效替代品。


有关肉丸的冷笑话


“从前,面皮遇上了麻烦,向好朋友肉丸求助,肉丸一拍胸脯说,你就包在我身上吧!于是就有了饺子。” 


瑞典肉丸的做法很简单,让我们来学学做瑞典肉丸


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