维也纳炸肉排是中欧非常普遍的一道肉菜，最经典的是用小牛肉的里脊肉裹面粉炸制而成。通常都是用猪肉的里脊肉或鸡肉等。奥匈帝国的国王也是非常钟爱这道菜。