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保加利亚据称是"酸奶"的故乡。早在公元7世纪，原始保加利亚人在巴尔干地区生产了与酸奶相当的发酵羊奶。这种形式的酸奶仍在保加利亚农村地区生产，被称为"katuk"。有一种乳酸杆菌名字就叫“保加利亚乳杆菌”。保加利亚人以历史悠久的酸奶文化自豪。保加利亚酸奶呈凝固状，洁白而柔滑细腻，将酸奶盒倒置也不会倾泻出来。喝保加利亚酸奶一般不加糖，初入口感觉很酸，但仔细品尝，顿觉香浓可口，回味无穷。对保加利亚人来说，一日三餐可以不吃肉，但酸奶可必不可少。据一项调查显示，保加利亚人一天能喝三四罐400克装的酸奶，人均每月消费的酸奶达28千克，是全世界酸奶消费最多的国家。
