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我想猪肘子之于大德的意义，就不用小编再赘言了吧？Heehee要是你连这个都不知道，那真要打屁屁了哦~~~~到了大德的土地上，大口吃肉，大口喝酒，一手握着啤酒杯，一手握着大肘子，那就是最最典型的德国味道了。

你们肯定都在怀疑小编是不是有忽悠之嫌，歪果仁不是都用刀叉的嘛？谁会真的用手去拿猪肘子，也太不雅观了吧？那么让我告诉你们，你们的怀疑是无比有道理滴，猪肘子嘛，和我们在天朝啃蹄髈还是略有区别滴，tablemanner还是要有滴，不能到了歪果仁的地盘丢脸嘛。

哈拉了那么多，到底什么才是猪肘子咧？德国猪肘子，也叫德国猪脚、猪手、咸猪手(北德有水煮肘子Eisbein，南德则是烤肘子Schweinshaxe)。除了名字之外，猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。

北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色，近似于我们国内的白煮肉。柏林猪肘子的烹饪方式与我大天朝十分类似。肘子在盐水中腌制一夜，让肘子入味，用蔬菜高汤煮到肘子软烂。

柏林猪肘子一般搭配着德式酸菜和土豆一起享用。

而在北威州以及南部的巴伐利亚地区，猪肘子则是运用烧烤的方式来烹饪。与Eisbein相比，烤猪肘更具盛名，属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。一般来说，烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟，再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆，最后要把烤箱调到高温，再烤个十几分钟，才会有德国烤猪肘的香脆。一个烤猪肘，配上两个土豆丸子或者土豆泥，浇上肉汁或啤酒酱汁，搭配圆白菜沙拉(Krautsalat)、黄芥末、酸菜一起吃，外酥里嫩，好次得不得了了不得呐。写到这里，小编深深觉得自己的晚饭已经消化殆尽，极度需要来一个猪肘子塞塞牙缝。

这样一份猪肘子是到德国一游的必吃菜肴，据说每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。当然烤猪肘子也是有很大的技术成分在内的，小编表示，每家猪肘子店烤出来的猪肘子味道都不一样。大多数店烤出来的都是类似这种外皮黄金色的大个猪肘子。女孩子一般都是吃不完一整个的。外面脆脆的的猪肘子皮是小编的最爱，脆脆的，满满的胶原蛋白，养颜美容，哪个妹子不爱嘛。但是，真的，吃完一整只皮就基本上饱了，再把栗子肉吃掉一大块，剩下的略干的肉肉们，很多时候就只能留在骨头上，被无情地放弃啦。

也有像这样烤出来汁水较为丰富的，个人觉得更加适合国人的口味。通常这种肘子不会太大，放弃土豆丸子的话还是可以吃完一整个哒

肘子的大小也各有区别，喜欢次肉的同学就请望梅止渴吧。。

总的来说，德国的饮食就三个字：都是肉！都是肉！都是肉！

像这只巨大的烤猪肘，来自德国南部靠近捷克边境的一家啤酒馆。小编的朋友们，可是集合了3个男人之胃才干完了一整只！

除了猪肘子以外， 在德国各大啤酒馆理还能点到各种德国烤肠，南部的巴伐利亚地区最出名的就是慕尼黑白香肠（Münchner Weißwurst），而纽伦堡地区则是以煎的小香肠为主（Nürnberger Rostbratwürsten）。

而在杜塞尔多夫的老啤酒馆里，还有两样也几乎是每次必点的小吃。头牌就是下图的生肉面包了，在面包上放生的猪肉和生的洋葱，然后撒上盐和胡椒，张开你的血盆大口，下肚吧，特别适合朋友聚会，点一杯啤酒，一块儿看球赛直播。

还有这个长得很吓人，吃起来倒没有那么惊艳的血肠。吃法是去皮切片，涂上黄芥末，再加上洋葱，就着面包涂上黄油，全部都是高！热！量！食品。

所以生活在大德，最好养的其实就是像小编这种食肉动物，因为德国人的饮食貌似都与肉有关。喜欢吃海鲜鱼虾的，将会灰常的痛苦，当然，自娱自乐去海边钓个螃蟹什么的，还是可以哒。 每天和大肉打交道，想要瘦下来……还是算了，洗洗睡吧。

最后上两张猪肘拆卸图， 想了解更多欧洲美食信息的，就请关注我们Feinfood美食网吧

最后的最后，终于要来点题一下啦，吃德国肘子怎么才能不硌牙呢？？

让小编来告诉你诀窍吧，依然是三个字：

趁！热！吃！

是不是听起来很简单呐，其实吃过德国烤肘子的都知道，肘子最好吃也最有营养的，就是那层皮，可是经常有朋友抱怨说那皮硬的硌牙。其实刚烤出炉的肘子皮还不硬，可是放凉一会就会立刻变硬哦。所以吃德国烤肘子的时候一定要趁热吃哦。