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吕贝克特产是杏仁糖。关于吕贝克杏仁糖还有一段传说故事：据说1400年前后，吕贝克发生饥荒，食物非常短缺，当时有人把剩下的杏仁和糖制成点心，分发给饥饿的居民。这就是吕贝克杏仁糖的最初原型。此外，还有一种说法，很可能最贴近真实的情况，据说这种糖来自遥远的东方，是经过西班牙、意大利等国家传到欧洲的。在早期杏仁糖价格比较昂贵，一般流行于宫廷之中，属于“贵族的专利”。据说生活在16世纪的英国女王伊丽莎白一世非常喜欢吃杏仁糖，并且形容它是“皇室般的享受”。法国的太阳王路易十四也对杏仁糖青睐有加。19世纪上半叶，随着欧洲开始用甜菜生产糖，杏仁糖的价格逐渐被更多人接受，这种甜食也慢慢地走进寻常百姓家。著名的咖啡甜品店Niedererer的创始人是Johann Georg Niederegger，年轻时他从德国南部乌尔姆搬到了吕贝克，于1806年创建了甜品企业，产品主要供给皇室和沙皇。至今已经有两百多年的历史了，它的杏仁糖质量上乘，口感细腻，杏仁的质量和精细程度决定了其质量。根据Niederegger自己的描述，这里生产的杏仁糖含有尽可能多的杏仁，恰到好处的糖分，制作的秘诀一代一代承传下来，打造出今天的精品杏仁糖。Niederegger精选杏仁，然后在传统烘焙杏仁的炉子中进行加工，一般糖越少，质量越好。例如Niederegger杏仁糖（Niederegger Marzipan）中的杏仁含量几乎可达100%。吕贝克精致杏仁糖（Lübecker Edelmarzipan）中杏仁和糖的比例大约为9比1。Niederegger生产的吕贝克杏仁糖（Lübecker Marzipan）中，杏仁含量大约是70%。此外，还有一般消费的杏仁糖（Konsummarzipan），杏仁和糖的成分各占一半。
